Гриль — оборудование, без которого сложно представить стейк-хаус, гриль-бар, кафе быстрого питания или отдел кулинарии. От типа гриля напрямую зависит скорость подачи, узнаваемый вкус и внешний вид готового блюда — те самые полоски от решётки, хруст корочки, характерный аромат дымка.

Что такое профессиональный гриль

Профессиональный гриль отличается от бытового мощностью, ресурсом непрерывной работы и рабочей поверхностью, рассчитанной на постоянную нагрузку. Корпус, как правило, выполнен из нержавеющей стали, рабочая плита — из чугуна или хромированной стали, устойчивой к высоким температурам и механическому износу.

Виды грилей

Контактные грили — прижимают продукт с двух сторон, сокращают время готовки, дают характерный рисунок решётки. Подходят для стейков, овощей, панини.
Ленточные грили — конвейерная подача продукта под нагревательными элементами, применяются в заведениях с высоким потоком заказов.
Лава-грили — нагрев за счёт вулканических камней, дают равномерный жар и характерный вкус дымка без прямого контакта с открытым огнём.
Электрические грили — просты в подключении, не требуют вытяжного зонта с газоотводом, подходят для помещений без магистрального газа.
Газовые грили — быстрее выходят на рабочую температуру, экономичнее в эксплуатации при больших объёмах готовки.

На что смотреть при выборе

Мощность и зоны нагрева. Раздельная регулировка зон позволяет одновременно готовить продукты с разной интенсивностью нагрева.
Материал рабочей поверхности. Рифлёная плита оставляет характерный рисунок, гладкая — подходит для овощей, морепродуктов и деликатных продуктов.
Размер рабочей зоны. Подбирается под ожидаемую загрузку кухни и ассортимент блюд.
Тип подключения. 220 или 380 В для электрических моделей, газ — магистральный или баллонный для газовых.

Где купить

В каталоге TKcool представлены контактные, ленточные и лава-грили разной мощности от проверенных производителей. Поможем подобрать модель под формат заведения и проходимость гостей, рассчитаем доставку по России.